“En la ciudad de Pozoblanco, a las veinte horas del día catorce de diciembre de mil novecientos cincuenta y siete, previa citación, se reunen en primera convocatoria en el salón de  Sesiones del Excmo Ayuntamiento de esta ciudad, cedido a tal fin por el Sr. Alcalde-Presidente, los cuarenta y ocho socios de esta Cooperativa Olivarera “Los Pedroches” que al margen se anotan,para dar cumplimiento al Artº 29 del Reglamento de la Ley de Coordinación, de 11 de Noviembre de 1.943 sobre constitución de la Cooperativa y designación de los socios que han de formar la primera Junta Rectora….”Así comienza el acta Constitucional de nuestra Cooperativa dando inicio a una actividad con más de 50 años en total plenitud y manteniendo vigente todos los principios fundacionales. De esta primera Asamblea se nombró a nuestro primer Presidente (Jefe, como nombra el Acta), D. José María Tirado Moreno (e.p.d), siendo el Presidente más joven y que más años ocupó en su cargo. A su vez se eligieron los cargos de  Secretario, Tesorero, Vocales y  Comité de Vigilancia (Interventores de Cuentas a día de hoy).En estos cincuenta años, Olivarera Los Pedroches SCA ha tenido 6 Presidentes:

• D. José María Tirado Moreno.
• D. Jesús Cabrera Montero.
• D. Rafael Muñoz Cabrera.
• D. Jesús Fernández de Castro.
• D. Luís Gonzalo Blanco Domínguez.
• D. Juan Antonio Caballero Jiménez.

A lo largo de la historia de Olipe se han  dado momentos en los que por ampliaciones marcaron puntos de inflexión que caben de destacar.A mediados de los años sesenta se amplía la bodega de aceite, disponiendo de nuevos depósitos metálicos y nuevos trujales revestidos, adaptando las instalaciones a la creciente capacidad productiva.En los ochenta se sustituyen los sistemas de prensas por las centrífugas horizontales. Esto  cambia totalmente el aspecto de la fábrica, dando un salto cualitativo y de rendimientos de trabajo. La forma de trabajar cambia y las nuevas tecnologías del sector oleícola nos llevan a aceites de mayor calidad y a otras percepciones de los aceites producidos.A mediados de los noventa, con la entrada de producción ecológica se produce otro cambio importante al introducir  un sistema de envasado. Esto cambia el papel  de comercialización apostando por aumentar el valor añadido de los productos obtenidos desde la propia  Cooperativa. A su vez, este hecho lleva a la Profesionalización en la toma de decisiones, con el puesto de Director de la Cooperativa. Esto le da un empuje en la búsqueda de diferenciación y fomento de la identidad propia de los olivares de la sierra de Los Pedroches.A principios del nuevo siglo se acomete una ampliación con una nueva bodega de depósitos de acero inoxidable específica para aceite ecológico y adecuarse a las producciones obtenidas.En la actualidad la nueva ampliación se lleva a cabo mediante la creación de una Planta de Compostaje de Alpeorujo, cambiado el concepto de utilización de subproductos revalorizándolos para la reutilización como abono orgánico en los propios olivares y cerrando el ciclo de nutrientes.